Que porção de cogumelos é considerada segura?

Anteriormente, o parasitologista E. Bartuli disse que os cogumelos absorvem substâncias do ambiente, incluindo tóxico. Por isso, não se pode colhê-los perto de fábricas, fábricas, auto-estradas e centrais térmicas. Se comer um cogumelo saturado de toxinas, pode ser envenenado, mesmo que seja inicialmente comestível.